Salvador Bahia

Introduzione

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Salvador (nome storico ufficiale, “São Salvador da Bahia de Todos os Santos”) è una città sulla costa nord-est del Brasile ed è la capitale dello stato nord-est brasiliano di Bahia. Salvador è nota per l’allegria e la felicità delle sue genti che amano festeggiare in particolar modo il carnevale. Salvador è anche la prima capitale coloniale del Brasile, essendo una delle più antiche del Paese e del Nuovo Mondo, per un lungo tempo è stata anche nota come Bahia, dicitura che appare di consuetudine sotto il nome, o come “Salvador di Bahia”, in modo da distinguerla dalle altre città brasiliane con lo stesso nome.
Sulle mappe e nei libri pubblicati prima della metà del 20 ° secolo, Salvador figura come la terza città più popolosa del Brasile, dopo San Paolo e Rio de Janeiro, e figura come il nono centro urbano più popoloso tra le città dell’America Latina, dopo la Città del Messico, San Paolo, Buenos Aires, Lima, Bogotà, Rio de Janeiro, Santiago del Cile e Caracas.

La città di Salvador, in Brasile si distingue per la sua cucina, la sua musica, l’architettura e la sua area metropolitana è la più ricca tra le regioni del nel nord-est del Paese. Oltre l'80% della popolazione della regione metropolitana di Salvador è nera, di origini africane. L'influenza africana si fa sentire in molti aspetti culturali e sociali, e la città si caratterizza per essere il centro della cultura afro-brasiliana. Il centro storico di Salvador, spesso chiamato il Pelourinho, è rinomato per la sua architettura coloniale in stile portoghese, con i monumenti storici risalenti tra il 17° e il 19° secolo ed è stato dichiarato nel 1985 come patrimonio Mondiale dall'UNESCO.

Salvador è situata in una piccola penisola dalla forma quasi triangolare che separa Todos os Santos Bahia dalle acque dell'Oceano Atlantico. La baia, costituisce un porto naturale. Salvador è uno dei principali porti utilizzati per l’esportazione, situata strategicamente al centro della Recôncavo Baiano, una ricca regione agricola e industriale che comprende la parte settentrionale del litorale.
I locali culinari che caratterizzano la città, sono assai diversificati e offrono piatti a “rotazione” a base di prodotti culinari provenienti dalle regioni collinari e montane della regione.

Una caratteristica particolarmente interessante, è la scarpata che divide Salvador nella Città Alta dal resto della città (la città bassa) posta a nord-ovest.